Зеленчукова запеканка

Днес се спрях на рецепта за едно без месно ястие, с което да разнообразим вечерята – зеленчукова запеканка. Аз лично много обичам зеленчуци, при това без значение от начина им на приготвяне. Варени, задушени, печени или сурови те са полезни и трябва да присъстват на трапезите ни. Затова сега ще ви покажа един начин, по който да ги приготвите и съм убедена, че ще оближете пръстите. Тази зеленчукова запеканка не е от най-леките зеленчукови ястия поради наличието на сметана и сирене моцарела, но пък от друга страна е засищаща и няма да ви накара да се почувствате гладни два часа по-късно. Не знам какво друго да ви кажа освен да се насладите на прекрасни вкус на това ястие, преминавайки към рецептата 😉 .

Зеленчукова запеканка

Ниво на трудност

Лесно

Време за приготвяне

1 час и 30 минути

Брой порции

4 порции

ЕТО КАКВО ВИ Е необходимо за тази зеленчукова запеканка:

600 – 700 гр. картофи
3 моркова
½ глава броколи
½ глава карфиол
100 гр. бейби спанак
250 гр. брюкселско зеле
200 мл. течна сметана за готвене
1 кубче зеленчуков бульон
1 ч.л. сушен риган
1 ч.л. сушен босилек
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
2 с.л. олио
50 гр. краве масло
250 гр. Моцарела
50 гр. сирене пекорино или пармезан

Ето как да приготвим зеленчуковата запеканка:

Обелваме и нарязваме картофите на средно големи кубчета.
Обелваме и нарязваме също на едри парчета морковите.
Слагаме картофите и морковите в тенджера с подсолена вода и ги сваряваме.
През това време почистваме брюкселското зеле и нарязваме карфиола и броколито на розички.
10 минути преди да свалим картофите и морковите от котлона, добавяме към тях брюкселското зеле, броколито и карфиола.
След 10 минути сваляме зеленчуците и ги отцеждаме.
Към тях добавяме спанака и разбъркваме.
В тавичка слагаме олио на дъното и изсипваме зеленчуците.
В касерола слагаме сметаната, солта, черния пипер, ригана, босилека и зеленчуковия бульон.
Слагаме на котлона и оставяме да заври.
Върху зеленчуците нарязваме маслото на малки парченца.
Заливаме със сметановия сос.
Отгоре накъсваме моцарелата и настъргваме пекориното или пармезана.
Печем на 200°C до запичане на сирената.