В навечерието на най-хубавите за мен семейни зимни празници, най-вероятно всеки от нас си прави равносметка за изминалата година. А тази година беше една от най-необичайните за всички ни. За мен лично беше година изпълнена с много емоции. Едни от тях положителни, други отрицателни, но такъв е животът взема ни едно, но ни дава друго. А най-хубавото, което получихме бе възможността за повече време прекарано с близките ни хора.
Десертът, който ще ви представя днес, направих за рождения ден на съпругът ми през март. За съжаление, въпреки цялата подготовка тогава не успяхме да го споделим с приятели, но сега го споделям с всички вас. Мисля, че и като визия, и като вкус тези мини крем тортички с ябълково сладко са изключително подходящи за сезона и празниците които предстоят. Като приготвяне не са сложни и не отнемат много време, но изискват доста изчакване за охлаждане. Затова моят съвет е да ги приготвите от предния ден, за да може да стегнат добре и да не се притеснявате, че нещо може да се обърка.
Мини крем тортички с ябълково сладко и орехи
Ниво на трудност
Средно
Време за приготвяне
2 часа приготвяне + 8 часа охлаждане
Брой порции
10 броя
ЗАПОЧВАМЕ С ПРИГОТВЯНЕТО на блата за нашите мини крем тортички с ябълково сладко:
- В суха купа с миксер разбиваме белтъците със щипка сол до образуването на меки връхчета.
- Към тях бавно добавяме захарта и разбиваме още минута.
- След това добавяме брашното, смлените орехови ядки и олиото, като ги редуваме на малки части и внимателно разбъркваме със силиконова шпатула, за да не спаднат белтъците.
- Готовата смес разстиламе на тънък и равен слой върху правоъгълна тава застлана с хартия за печене.
- Отгоре поръсваме едро скълцаните орехови ядки.
- Печем блата в предварително загрята на 180°C фурна за около 10 минути.
- След като се изпече блата се оставя да се охлади напълно.
Да приготвим вкусното ябълково сладко, което ще е в центъра на нашите тортички:
- Обелваме, почистваме и нарязваме ябълките на малки кубчета.
- Заливаме желатина с водата и оставяме на страна, за да набъбне.
- Слагаме захарта в тиган на тънък слой и я разтопяваме до светло жълто.
- Към нея добавяме маслото и нарязаните на дребно ябълки.
- Добавяме и лимоновия сок, разбъркваме и оставяме за минутка.
- След това добавяме ябълковия сок и варим още една минута, след което сваляме тигана от котлона.
- След като го свалим от котлона добавяме набъбналия желатин към сместа с ябълките и разбъркваме докато той се разтвори.
- Изсипваме готовото сладко в правоъгълна форма покрита с фолио за свежо съхранение и го слагаме във фризера, за да замръзне.
Време е да приготвим мус крема за нашите мини тортички:
- Заливаме желатина с водата и го оставяме на страна, за да набъбне.
- Сгорещяваме прясното мляко.
- В касерола смесваме жълтъците със захарта и нишестето.
- Към тях добавяме горещото мляко и разбъркваме с телена бъркалка.
- Готвим крема до сгъстяване на умерен огън.
- Когато крема се сгъсти го сваляме от котлона и добавяме желатина. Разбъркваме добре докато той се разтопи напълно.
- Пресипваме крема в купа и го покриваме с фолио за свежо съхранение. Фолиото слагаме плътно върху крема, за да не се образува коричка.
- Оставяме крема да се охлади напълно в хладилника.
- Охладения крем разбиваме с миксер до много меки връхчета. Консистенцията му трябва да бъде като на разтопен сладолед.
- В друга купа разбиваме сметаната.
- Добавяме разбитата сметана към разбития крема малко по малко и разбъркваме внимателно със силиконова шпатула, за да не спадне обема на сметаната.
Да сглобим нашите мини крем тортички с ябълково сладко:
- За целта са ни необходими 10 силиконови формички (може и за мъфини – формата е по ваш избор).
- Съответно според формата на тортичките нарязваме ябълковото сладко в желаната форма и размер.
- Правим същото и с блата.
- Силиконовите формички пълним на половина с крем муса, като го разнасяме и по страните на формата.
- След това слагаме изрязаните парчета от мармалада и ги покриваме отгоре с още от крем муса. Целта е мармалада да остане в средата на формата, скрит от мус крема.
- Най-отгоре слагаме изрязаните форми от блата с орехи.
- Покриваме формите с фолио за свежо съхранение и ги слагаме да стегнат добре във фризера. Най-малко за 6 часа.
- 2 - 3 часа преди сервиране приготвяме крема за украсата като разбиваме изварата (рикотата) с пудрата захар, маслото и ванилията.
- Изваждаме формите от фризера и внимателно изваждаме тортичките от тях. Не се страхувайте да ги избутате, като обръщате формичките наопаки. (Затова е нужно те да са силиконови.)
- Върху извадените тортички шприцовайте крема от извара и украсете с орехи и сушени ябълки по желание.
Няма коментари