Понякога ми се иска да приготвя нещо различно, но в същото време да е познато. Нещо с което да изненадам не само околните, но и себе си. Тези мини еклери Raffaello са именно нещо такова. Класически десерт за който всеки има ясно очакване, но с малко цвят и по-различен крем можем да избягаме от очакваната класика.
Макар че в днешно време има толкова голямо разнообразие в изпълнението на този десерт особено от френските сладкари. Днес може да се каже, че еклерът е модерен и различен, и може да ни изненада приятно всеки път. Форми, цветове, вкусове, кремове и глазури правят нещото толкова обикновено в нещо изключително вълнуващо.
Ето защо ви предлагам моята визия и вкус за еклери Raffaello, които са с лек и нежен кокосов вкус. Надявам се да ви харесат и да споделите вашите впечатления и резултати.
Еклери Raffaello
Ниво на трудност
Лесно
Време за приготвяне
1 час и 30 минути
Брой порции
около 30 броя
Ето как да приготвим тези Еклери Raffaello:
- Започваме с тестото като в тенджера сипваме водата, маслото нарязано на кубчета, сладкарската боя и солта.
- Оставяме сместа да заври и маслото да се разтопи.
- През това време пресяваме брашното.
- Изсипваме пресятото брашно наведнъж в заврялата течност.
- Бъркаме с дървена лъжица, докато сместа започне да се отделя от стените и се оформи топка тесто, от която се чува леко запържване.
- Изсипваме готовото тесто в стъклена купа и го оставяме да се охлади.
- Когато тестото е охладено, към него добавяме яйцата едно по едно, като след всяко разбъркваме с дървена лъжица до пълното му усвояване от тестото.
- Готовата смес изсипваме в пош с кръгъл накрайник и върху застлана с хартия за печене тава шприцоваме на разстояние сместа във формата на топчета с приблизително еднакъв размер.
- Печем мини еклерчетата в предварително загрята фурна на 200 за около 20 мин., като последните 5 мин. открехваме леко вратата на фурната, като я подпираме с дървена лъжица, за да изсъхнат отгоре.
Ето как да приготвим крема за нашите Еклери Raffaello и да ги напълним:
- В тенджерка загряваме прясното мляко, кокосовото мляко и ванилията.
- Отделно в купа разбиваме жълтъка със захарта, а после към тях добавяме и пресятото брашно.
- Темперираме жълтъците с малко от горещото мляко. После добавяме и останалото мляко към жълтъчната смес и разбъркваме.
- Добавяме есенцията от кокос и разбъркваме.
- Връщаме цялата смес в тенджерката и оставяме крема на котлона докато заври и крема започне да се сгъдтява. Готов е когато крема остане полепнал по обратната страна на дървена лъжица.
- Готовият крем изсипваме в купа, за да изстине.
- През това време в купа разбиваме сладкарската сметана.
- Когато крема е напълно изстинал към него добавяме кокосовите стърготини и разбъркваме добре с телена бъркалка.
- Към разбития крем добавяме сметаната, като разбъркваме внимателно със силиконова шпатула.
- С готовия крем пълним пош с накрайник, подходящ за пълнене на еклери.
- От долната страна на всяко еклерче правим малка дупчица и пълним с крема.
- Така напълнените еклери Raffaello прибираме в хладилника.
- Когато еклерите са офладени точно преди сервиране поръсваме с пудра захар.
Няма коментари