Здравейте приятели! След известен застой в обновяването на сайта, най-накрая намерих малко време в което да подготвя няколко рецепти. Започвам с тази за свинско шпиковано месо, защото ми се струва подходяща за по-хладните, есенни дни. Рецептата е много лесна и не изисква някакви специални умения, освен мерак и желание за една табиетлийска вечеря 🙂 . Затова нека не губя повече време, а да започваме.
Свинско шпиковано месо
Ниво на трудност
Средно
Време за приготвяне
3 часа и 50 минути
Брой порции
4 порции
Ето неоходимите продукти:
- 2 кг. цяло парче свинско месо каквото предпочитате, аз лично предпочитам месото от бут защото е по-сухо, но всичко е въпрос на предпочитания.
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. индийско орехче
- 1 ч.л. гарам масала
- Щипка пушен червен пипер
- 1 ч.л. мащерка (може да се замени с чубрица или майорана)
- Щипка кориандър
- ½ ч.л. розмарин
- 2-3 тънки, но дълки моркова (може един по-голям разрязан на 4 по дължина)
- 3-4 скилидки чесън
- 1-2 с.л. олио
Време е да започваме:
- Измиваме месото и го подсушаваме добре с кухненска хартия.
- Шпиковаме го като правим 2-3 прореза, с тънък и дълъг нож, по дължина в средата на парчето месо на разстояние един от друг.
- От подправките и олиото правим гъста каша и добавяме една пресована скилидка чесън към сместа.
- Намазваме всеки морков със сместа от подправки и ги поставяме в предварително направените разрези в месото.
- В разрезите добавяме и по една цяла скилидка чесън.
- След като месото е вече шпиковано го натриваме с останалата каша от подправки от всички страни.
- Ако разполагаме с време може да го увием във фолио за свежо съхраняване и да го приберем поне за 2 часа в хладилника (най-добре за цяла нощ).
- Загряваме фурната на 250 градуса.
- Поставяме метална скара в тава и парчето месо върху скарата.
- Печем около 20 мин. на 250 градуса, като след 10 мин. го обръщаме, за да се образува бърза коричка и от двете страни на месото.
- След 20 мин. намаляваме фурната на 180 градуса и печем около 1:30 мин., като от време на време завъртаме парчето месо и го поливаме със соса който се отделя в тавата. Ако липсва сос, може да го намазвате с малко олио.
- Сервираме готовото свинско шпиковано месо върху дървена дъска или плато и за повече акцент го разрязваме дуректно на масата.
Няма коментари