Още от дете помня погачата на мама, която тя приготвя и до днес. Безспорно всеки, който я е опитвал знае колко вкусна е тя. Аз лично се научих да меся тесто доста късно. Вече бях омъжена и идеята да похапваме със съпруга ми тази погача само по празници никак не ми се понрави. Днес, когато имам и това умение, мога смело да кажа, че от това, да замесиш сам хляба си, по-хубаво няма. Е да, и аз имам домашна хлебопекарна машина, но винаги, когато имам време и възможност, замесвам собственоръчно тестото за хляба си и го пека във фурната. В някой от следващите си постове ще ви споделя и някой рецепти за домашен хляб в хлебопекарна машина. Що се отнася до настоящата рецепта – Погачата на мама, вече от няколко години я правя за всяка нова година и като подарък за нашия кум в първия ден от годината, когато му гостуваме. Е, тази година се случи така, че я направих за още един прекрасен празник – погачата на сина на моя приятелка, Борис. Въпреки, че се наложи да променя леко рецептата, защото на този празник погачата трябва да е сладка, т.е. увеличих малко захарта в тестото.

Погачата на мама

Ниво на трудност

Средно трудно

Време за приготвяне

около 2 часа

Брой порции

20 парчета

Ето какво ви е нужно:

  • 1 кг. бяло брашно
  • 1 кубче (40 гр.) прясна мая за хляб
  • 4 яйца + 1 за намазване
  • 1 кофичка (400 гр.) кисело мляко с по-висок % масленост
  • 2 с.л. олио
  • 1 с.л. сол
  • 1 с.л. захар
  • По желание семена за поръсване като например: бял и черен сусам, и маково семе
  • Краве масло или олио за намазване на тавата

Погачата на мама - първа

Лирическо отклонение:

Тук е момента да спомена, да имате предвид, че солта не бива да влиза в контакт с маята преди добавяне на част от брашното към нея, защото няма да се активира и тестото няма да втаса добре.

Да започваме:

  • Пресяваме брашното в купа и правим кладенче в средата.
  • Разтваряме маята в малко топла вода.
  • Леко разбиваме яйцата в купичка.
  • В кладенчето което направихме в брашното добавяме захарта.
  • А по края на брашното добавяме солта.
  • В кладенчето при захарта изливаме разтворената мая.
  • Разбъркваме леко, за да я активираме със захарта.
  • Добавяме яйцата, киселото мляко и олиото в кладенчето при маята и разбъркваме леко с ръка, до пълното смесване на продуктите.

  • След това започваме лека полека да прибавяме брашното.
  • Замесваме гладко тесто.
  • Прехвърляме го в намаслена купа.
  • Покриваме с фолио за свежо съхраняване и оставяме да втаса на топло, докато тестото си удвои обема.
  • След това си приготвяме тавата в която ще печем погачата като я намазваме с краве масло или олио както по дъното, така и по стените.
  • Оформяме погачата по желание, нареждаме я в тавата и оставяме отново да втаса добре.
  • През това време загряваме фурната на 200 градуса.
  • След като тестото е отново втасало го намазваме с разбито яйце с малко прясно мляко (за да стане гладка повърхността) и поръсваме със семената.
  • Печем първо само на долен реотан, за да се надигне добре тестото и погачата да стане мека, пухкава и въздушна.
  • След като започнат да се запичат страните, включваме и горния реотан.
  • Проверяваме дали е изпечена с клечка за зъби или дървено шишче, като ако излезе чисто след забождане в погачата, значи е изпечена и можем да я извадим от фурната.

Лирическо отклонение:

Избирайте такива места за проверяване където няма да се забелязва пробождането. Например там където се съединяват отделните части на погачата.

Нека продължим:

  • Извадете от фурната и оставете погачата на мама 🙂 няколко минути в тавата.
  • След това я извадете върху метална скара и оставете да се охлади.
  • Може разбира се и да я поднесете още топла, когато е и най-вкусна.

Погачата на мама - в профил

Оставете коментар

Pin It on Pinterest