Есен е и вече сме изцяло в сезона на тиквите. По пазарите е пълно с различни сортове тикви за всякакви цели и вкусове. Почти всички от тях са подходящи за приготвянето на десерти като например – тиква цигулка, бяла тиква и всичките й разновидности, хокайдо и т.н. Затова днес се спрях на една интересна рецепта с тиква и впечатляващ вид – дунапренени тиквени кифлички. Рецептата е на Holly от блога Beyond Kimchee.
Дунапренени тиквени кифлички
Ниво на трудност
Средно
Време за приготвяне
2 часа и 30 минути
Брой порции
32 кифлички
Ето какво е нужно за тестото на нашите дунапренени тиквени кифлички:
- ¾ ч.ч. сгорещено прясно мляко
- 1 ч.ч. пюре от тиква (може да бъде приготвено от задушена, печена или сварена тиква, като най-добрия вариант е от задушена, защото така се запазват най-добре полезните хранителни вещества, витамини и минерали)
- ⅓ ч.ч. светла кафява захар
- ⅓ ч.ч. бяла захар
- 6 с.л. краве масло
- 1 яйце +1 яйце за намазване
- 1 ч.л. сол
- 2 пакерчета суха мая (по 7 гр.) + 1 ч.л. бяла захар
- ¼ ч.ч. хладка вода
- 5 ч.ч. брашно
- 15-20 орехови четвъртинки
Да започваме:
- Наливаме сгорещеното прясно мляко в купа и към него добавяме маслото. Разбъркваме и оставяме маслото да се разтопи.
- През това време, в малка купа смесваме хладката вода с двете пакетчета суха мая и една ч.л. захар. Разбъркваме и оставяме на страна да втаса (да стане пенеста).
- Докато маята втасва към прясното мляко и маслото добавяме двата вида захар, пюрето от тиква и солта. Разбъркваме до хомогенност с телена бъркалка.
- Когато маята стане пенеста я добавяме към към тиквената смес. Разбъркваме.
- След това добавяме яйцето и отново разбъркваме с телена бъркалка до хомогенност.
- Накрая добавяме брашното постепенно, като разбъркваме до пълното му поемане с дървена лъжица. Тестото е доста лепкаво.
- Изваждаме тестото върху набрашнен плот и го замесваме леко с ръка за около минута – две.
- Оформяме тестото на топка и го оставяме в намазнена купа да втаса за около 1 час на топло, докато удвои обема си, като го покриваме с кърпа или фолио.
- Втасалото тесто изваждаме отново върху набрашнен плот и го премесваме за няколко секунди.
- Разрязваме тестото на половина, а след това всяка половина на около 16 парчета.
- От всяко парче оформяме топка с длани, след което я сплескваме леко с ръка.
- С помощта на остър нож правим по 8 разреза, по края на всяка кифличка, като оставяме центъра неразрязан, така че формата да наподобява тиква.
- С набрашнен пръст натискайки правим дупка в центъра на всяка кифличка.
- Подреждаме кифличките на 2-3 см. разтояние една от друга върху застлана с хартия за печене тава.
- Покриваме ги с кърпа или фолио и ги оставяме отново да втасат, докато удвоят обема си, за около 45 мин.
- Загряваме фурната на 180°C за 20 мин.
- Ако дупчиците в центъра на кифличките са се заличили, направете ги отново с набрашнен пръст.
- Разбиваме яйцето и с четка намазваме всяка кифличка.
- Накрая поставяме по една четвъртинка орехова ядка в центъра на кифличките, за да имитираме дръжка на тиква.
- Печем нашите дунапренени тиквени кифлички за около 10 мин. или до получаване на златиста коричка отгоре.
- Охлаждаме готовите дунапренени тиквени кифлички върху метална скара. Можем да ги поднесем за закуска с чаша чай или кафе.
Няма коментари