Черешки, вишнички, малинки – аз си ги обичам всинки. И по този повод, а и защото им е времето, реших да си направя черешов пай…. Но не какъв да е пай. Направих го на малки пайчета, защото от големия не се знае кой колко яде, всеки обвинява другия и накрая нещата лека по лека си отиват към… нов пай.
Това, с годините го разбрах, не е добро за фигурата, освен ако не предпочиташ окръжностите 😉 . И докато аз си консумирам този страхотен черешов пай ей така – направо, то мъжът ми откровено си се глези. Топка ванилов сладолед, топка сметанов, а уж не обичал сладко… ядки отгоре… ръси ли, ръси…
Чакай бе, човек, тези ми трябват за следващата рецепта! Ама кой да ме слуша. Харесва го този черешов сладкиш, защото не му бил много сладък. Глупости! Две топки сладолед и не му бил сладък?!
И въпреки, че лесен черешов пай май няма – все има по някой препъни камък – аз ви заклевам да си направите. Действа пристрастяващо, кулинарно възвисяващо и надебеляващо, ако прекаляваш. Но с кое не е така? Пробвала съм и с черешов пай с бутер тесто, ноооо мъж ми не е фен… Не иска с купешко бутер тесто, на пясък му биело, искал домашно маслено. Разглезих го аз….
И ако съм ви отегчила с тази прелюдия – направо в кухнята, рецептата е на едно мърдане на мишката по екрана или с пръстчето надолу на тъч скрийна.
И пишете коментари – лоши, хубави – няма значение. По-забавно е.
Мини черешови пайове
Ниво на трудност
Средно
Време за приготвяне
Около 1 час
Брой порции
8 порции
Време е да приготвим тези фантастични мини черешови пайове:
- Първо да започнем с тестото.
- Смесваме двата вида брашно в купа. (Ако не разполагате с бадемово брашно може да ползвате фино смлени бадеми за целта.)
- Към тях добавяме студеното масло нарязано на кубчета.
- Добавяме захарта и солта.
- Размесваме с ръце или вилица (за предпочитане, за да не затопляме излишно маслото) докато се получат трохи тип мокър пясък.
- Сега е ред да добавим студената вода.
- След това събираме тестото на гладка и хомогенна топка.
- Завиваме го с фолио за свежо съхранение и го прибираме в хладилника за най-малко 2 часа (най-добре дори за цяла нощ), за да стегне добре маслото. (Колкото е по-студено тестото толкова по-хрупкава и пръхкава ще бъде основата на пайовете.)
- Нека се заемем с плънката на нашите мини черешови пайове.
- Преди всичко трябва да измием и да почистим черешите от костилките и дръжките. (За да извадим около 600 гр. почистени череши е необходимо да имаме около килограм такива.)
- Почистените череши слагаме в тенджерка.
- Към тях добавяме захарта и лимоновата кора и разбъркваме.
- Добавяме балсамовия оцет и отново разбъркваме.
- Загряваме котлона на средна температура и готвим черешите около 30 минути, като разбъркваме с дървена лъжица, за да не залепнат.
- След това охлаждаме плънката напълно преди да започнем да пълним нашите пайове.
- Когато всичко е напълно охладено и тестото, и плънката, започваме с приготвянето на пайовете.
- Приготвяме си една тавичка за мъфини.
- Загряваме фурната на 190 °C.
- Тестото разточваме с дебелина около 4 – 5 мм. (Ако е малко по ронливо тестото не се притеснявайте. Внимавайте само когато го слагате във формите да няма дупки, за да не изтече плънката.)
- Изрязваме с кръгла формичка за сладки с диаметър около 9 см. 8 кръга за основите на пайовете.
- От останалото тесто изрязваме 8 кръга за капаци с диаметър около 7 см.
- Ако имате останало тесто може да изрежете декоративни елементи с които да украсите своите мини черешови пайове.
- Основите за пайовете поставяме в гнездата за мъфини.
- Пълним ги с черешовата плънка.
- Отгоре поставяме капаците от тесто.
- С вилица притискаме краищата на тестото към основата, за да ги запечатаме.
- С остър нож правим „+“ образен разрез в средата на всеки пай, от където ще излиза парата.
- Ако имате декоративни елементи сега е момента да ги подредите.
- Намазваме пайовете с разбито яйце, за по-красив и привлекателен вид.
- Печем в предварително загрятата фурна за 40 минути.
- Когато мини черешовите пайове са изпечени ги оставяме за няколко минутки в тавичката, след което ги изваждаме и охлаждаме върху метална скара.
- Сервираме тези невероятни черешови пайове добре охладени и по желание гарнирани с топка ванилов или сметанов сладолед.
Няма коментари