Една от любимите ми супи е телешко варено, но го хапвам сравнително рядко. Първо, защото телешкото месо не е често срещано на пазара и второ, защото става малко по-бавно от всяка друга супа. Сега обаче искам да ви споделя моята рецепта за ароматно телешко варено и се надявам да ви хареса. Толкова вкусна, хранителна и засищаща супа, че не ви е нужно да мислите и за основно ястие към вечерята, която приготвяте.
Телешко варено
Ниво на трудност
Много лесно
Време за приготвяне
1 час и 30 минути
Брой порции
4-6 порции
Ето как приготвям това телешко варено:
- Първо слагам на котлона телешкото месо в дълбока тенджера с 2 литра вода да заври.
- Оставям го да се препени, като премахвам образувалата се пяна.
- След това овкусявам с кубчетата телешки бульон и черен пипер и олиото.
- Оставям месото да се вари, докато се свари напълно и кокалът се отдели от него. (Ако имате тенджера под налягане, сега е моментът да я използвате.)
- Ако се налага, доливам още вряла вода.
- През това време обелвам картофите и морковите.
- Измивам ги заедно със селърито и ги нарязвам на едри парчета.
- След като месото е вече сварено и кокалът е отделен, прецеждам бульона през цедка, накъсвам месото на по-дребни парчета и изваждам кокалите (те вече не ни трябват).
- Връщам всичко в тенджерата (месото и бульона) и добавям нарязаните зеленчуци. (Ако сте ползвали тенджера под налягане, сега я сменете с обикновена. Ако бульонът, с който разполагате е малко и не покрива зеленчуците, добавете още вряла вода. Опитайте и при нужда добавете сол на вкус.)
- Варя на котлона до пълното сваряване на зеленчуците.
Няма коментари