Кой не обича италианските десерти?! Със сигурност всички около мен ги харесват. А кой е най-известният италиански десерт – именно Тирамису. Има много рецепти за Тирамису, а това е моята. Това, което знам като основен принцип за този десерт е, че трябва да се сервира с десертна лъжичка и никога не може да се реже на парчета. Е, и с моето е така. Ето рецептата и дано ви хареса.
Тирамису
Ниво на трудност
Лесно
Време за приготвяне
20 минути
Брой порции
4 порции
Ето какво ви е нужно:
- 200 гр. бишкоти
- 250 гр. маскарпоне
- 2 бр. яйца
- 100 гр. захар
- Около 500 мл. прясно сварено силно кафе За тези които нямат еспресо машини у дома и пият шварц кафе като мен към свареното кафе нека добавят 3 с.л. истантно (разтворимо) кафе
- 2 с.л. уиски, бейлис, ром или марсала (Аз лично го правя с уиски.)
- щипка сол
- какао за поръсване
Лирическо отклонение:
Не забравяйте, че за да станат белтъците на твърда пяна, купата в която ги разбивате трябва да бъде чиста и суха, както и бъркалките на миксера или робота. Ако има дори една капка вода някъде, белтъците няма да се разбият.
Ако се притеснявате от консумацията на сурови яйца, можете да разбиете както белтъците, така и жълтъците на водна баня. Имайте предвид обаче, ако прибегнете до това, водата която е под съда с белтъците и жълтъците в никакъв случай не трябва да опира съда с яйцата, защото ще се пресекат. А аз лично разбивам само жълтъците на водна баня.
Да продължим:
- В трета (най-голяма от трите) купа разбиваме маскарпоне на ръка с телена бъркалка.
- Към него добавяме жълтъчната смес и разбъркваме до хомогенизиране на ръка.
- След като сместа стане гладка, добавяме малко по малко белтъците, като бърка ме много бавно и внимателно, за да не спаднат белтъците, със силиконова шпатула до получаване на пухкав и въздушен крем.
- Сваряваме кафето и както казах за тези, които го правят в шварц машина като мен, към свареното кафе нека добавят 3 с.л. истантно (разтворимо) кафе, за да стане по-силно.
- Добавете алкохола и разбъркайте.
- Приготвяме си съда в който ще редим тирамису (индивидуални купички или чаши, може и в една голяма купа).
Лирическо отклонение:
Имайте предвид, че това тирамису няма как да се реже на парчета и се сервира с лъжичка. Затова препоръчвам индивидуални съдове.
Сглобяването:
- В кафената смес потапяме всяка от бишкотите. Стараем се да бъдат много добре напоени.
- Нареждаме ги на дъното на съдовете на един ред.
- Отгоре слагаме слой крем.
- После втори ред бишкоти.
- И втори ред крем.
- Така готовите тирамисута слагаме в хладилник за цяла нощ.
- Преди сервиране поръсваме всяко тирамису с какао през сито.
- Сервираме десерта с лъжичка.
Няма коментари