Още от дете помня погачата на мама, която тя приготвя и до днес. Безспорно всеки, който я е опитвал знае колко вкусна е тя. Аз лично се научих да меся тесто доста късно. Вече бях омъжена и идеята да похапваме със съпруга ми тази погача само по празници никак не ми се понрави. Днес, когато имам и това умение, мога смело да кажа, че от това, да замесиш сам хляба си, по-хубаво няма. Е да, и аз имам домашна хлебопекарна машина, но винаги, когато имам време и възможност, замесвам собственоръчно тестото за хляба си и го пека във фурната. В някой от следващите си постове ще ви споделя и някой рецепти за домашен хляб в хлебопекарна машина. Що се отнася до настоящата рецепта – Погачата на мама, вече от няколко години я правя за всяка нова година и като подарък за нашия кум в първия ден от годината, когато му гостуваме. Е, тази година се случи така, че я направих за още един прекрасен празник – погачата на сина на моя приятелка, Борис. Въпреки, че се наложи да променя леко рецептата, защото на този празник погачата трябва да е сладка, т.е. увеличих малко захарта в тестото.
Погачата на мама
Ниво на трудност
Средно трудно
Време за приготвяне
около 2 часа
Брой порции
20 парчета
Ето какво ви е нужно:
Лирическо отклонение:
Тук е момента да спомена, да имате предвид, че солта не бива да влиза в контакт с маята преди добавяне на част от брашното към нея, защото няма да се активира и тестото няма да втаса добре.
Да започваме:
- Пресяваме брашното в купа и правим кладенче в средата.
- Разтваряме маята в малко топла вода.
- Леко разбиваме яйцата в купичка.
- В кладенчето което направихме в брашното добавяме захарта.
- А по края на брашното добавяме солта.
- В кладенчето при захарта изливаме разтворената мая.
- Разбъркваме леко, за да я активираме със захарта.
- Добавяме яйцата, киселото мляко и олиото в кладенчето при маята и разбъркваме леко с ръка, до пълното смесване на продуктите.
- След това започваме лека полека да прибавяме брашното.
- Замесваме гладко тесто.
- Прехвърляме го в намаслена купа.
- Покриваме с фолио за свежо съхраняване и оставяме да втаса на топло, докато тестото си удвои обема.
- След това си приготвяме тавата в която ще печем погачата като я намазваме с краве масло или олио както по дъното, така и по стените.
- Оформяме погачата по желание, нареждаме я в тавата и оставяме отново да втаса добре.
- През това време загряваме фурната на 200 градуса.
- След като тестото е отново втасало го намазваме с разбито яйце с малко прясно мляко (за да стане гладка повърхността) и поръсваме със семената.
- Печем първо само на долен реотан, за да се надигне добре тестото и погачата да стане мека, пухкава и въздушна.
- След като започнат да се запичат страните, включваме и горния реотан.
- Проверяваме дали е изпечена с клечка за зъби или дървено шишче, като ако излезе чисто след забождане в погачата, значи е изпечена и можем да я извадим от фурната.
Лирическо отклонение:
Избирайте такива места за проверяване където няма да се забелязва пробождането. Например там където се съединяват отделните части на погачата.
Няма коментари