Един любим френски десерт на малки и големи – Негово Величество Еклерът. Толкова нежен, кадифен и пухкав, той е идеалният избор за десерт в деня на любовта, за компания на чаша шампанско или Фраголино. Също така е и прекрасен избор като добавка към следобедното кафе или капучино. Така че, моля, чувствайте се изкушени и съблазнени от това малко, сладко вълшебство и си позволете поне едно вкусно прегрешение.
Аз ще ви покажа моята рецепта за ванилови еклери, а вие, разбира се, може да експериментирате с крема и пълнежа колкото желаете.
Ванилови еклери
Ниво на трудност
Средно
Време за приготвяне
40 минути
Брой порции
10 броя
Ето как да приготвим еклерите:
- Първо загряваме фурната на 210°C.
- Изсипваме млякото и водата в малка тенджера и ги слагаме на котлона да заврат.
- След като заврат, добавяме маслото и оставяме да се разтопи.
- След като маслото се е разтопило, добавяме наведнъж брашното и бъркаме енергично с дървена лъжица, докато се оформи топка тесто.
- Готовото тесто прехвърляме в купа и оставяме да се охлади малко.
- След като се е поохладило тестото, започваме да добавяме яйцата едно по едно, като след всяко бъркаме енергично до пълното му усвояване. Накрая трябва да ни се получи гладка смес.
- Прехвърляме сместа в пош и шприцоваме дълги ленти по около 6-7 см. на разстояние една от друга върху предварително застлана с хартия за печене тава.
- Печем еклерите около 20 минути. По време на печене в никакъв случай не трябва да се отваря врата на фурната.
А сега да приготвим крема за нашите ванилови еклери:
- Докато се охлаждат еклерите ни, да започнем с приготвянето на крема, като първо слагаме млякото в тенджера на котлона и оставяме да заври.
- Добавяме ванилията към млякото.
- Отделно в купа разбиваме жълтъците със захарта и към тях добавяме брашното.
- Към жълтъчната смес добавяме малко от топлото мляко и бъркаме бързо и енергично, за да не се сварят яйцата.
- След това връщаме жълтъчната смес в тенджерата с млякото на котлона и бъркаме няколко минути, докато кремът се сгъсти.
- Готовият крем прехвърляме в купа и го покриваме с фолио за свежо съхраняване и го оставяме в хладилника да се охлади напълно.
- След като кремът е охладен, в купа разбиваме сметаната.
- Добавяме я внимателно към крема, като разбъркваме със силиконова шпатула.
- Готовият ванилов крем прехвърляме в пош и пълним вече охладените еклери.
- По желание върху готовите ванилови еклери може да поръсите с разтопен шоколад.
Няма коментари