Вечеря по италиански! … Кой би отказал нещо такова?!
Прекрасна лятна вечер, приятна компания, чаша прекрасно бяло вино и в допълнение нежно и кремообразно ризото с тиквички – това е то истинско вълшебство! За мен лятото е точно за това – да му се наслаждаваме. То ни поднася най-хубавите пресни плодове и зеленчуци. За нас остава само да им се радваме истински, да ги комбинираме по всякакъв начин, да приготвяме вкусна домашна храна и да се забавляваме. И за да ви остане максимално време за забавление ви предлагам бърза и лесна рецепта за вкусна лятна вечеря по италиански.
Ризото с тиквички
Ниво на трудност
Лесно
Време за приготвяне
Около 30 минути
Брой порции
6 - 8 порции
ЕТО КАКВО ВИ Е необходимо за това вкусно ризото с тиквички:
- 500 гр. ориз Карнароли или Арборио
- 3 – 4 бр. малки зелени тиквички
- 1.700 мл. зеленчуков бульон
- 1 винена чаша бяло вино
- 50 гр. сирене Чедар
- 50 гр. сирене Пекорино или Пармезан
- 2 ч.л. сушен риган
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- По желание 1 малка щипка шафран
- 1 малка бучка около 20 гр. краве масло
- 3 – 4 с.л. зехтин
Време е да приготвим това нежно и кремообразно ризото с тиквички:
- Започваме с приготвянето на зеленчуковия бульон. За най-бързо и лесно може да използвате вряла вода в която да разтворите едно кубче бульон.
- Добавете малко сол при нужда и черен пипер.
- Ако сте решили да ползвате шафран добавете и него към бульона.
- Добавете и сушения риган.
- Сега да се заемем с тиквичките като ги измиваме и настъргваме на едро ренде.
- Пригответе си и двата вида сирене като също ги настържете. Нека са ви готови и под ръка.
- В широк и дълбок тиган слагаме зехтина и го загряваме на средна степен на котлона.
- След като се загрее добре зехтина добавете ориза и разбъркайте. Нека стане кристален.
- Ред е да добавим бялото вино към ориза.
- Оставете да се поеме изцяло от ориза и да се изпари алкохола преди да започнете да добавяте от бульона.
- Не забравяйте, че за постигане на кремообразния ефект на ризото е необходимо непрестанно бъркане по време на готвене докато течността се усвоява от ориза.
- След като виното се е усвоило от ориза започваме да добавяме по 1-2 (зависи от големината) черпака от бульона (който е необходимо да бъде топъл дори горещ) като не спираме да разбъркваме (най-добре с дървена лъжица) докато течността се поеме от ориза.
- Така добавяме постепенно целия бульон.
- Преди последните 2-3 черпака бульон да бъдат добавени към ориза, добавяме настърганите тиквички.
- След като добавим и последния бульон и той се е усвоил на 50% добавяме бучката масло, разбъркваме и сваляме от котлона готовото ризото с тиквички.
- Сега е ред да добавим двата вида сирене и да разбъркаме.
- Похлупете с капак или фолио и оставете за няколко минутки.
- През това време пригответе свежа салата по ваш вкус.
- Ако желаете може да запечете по няколко резенчета тиквички с които да сервирате готовото ризото.
- Сервирайте с малко настъргано сирене Пекорино отгоре.
Няма коментари