Еклери Raffaello

Ниво на трудност

Лесно

Време за приготвяне

1 час и 30 минути

Брой порции

около 30 броя

Еклери Raffaello 003
Еклери Raffaello 005

ЕТО КАКВО ВИ Е необходимо за тестото на нашите Еклери Raffaello:

  • 100 мл. вода
  • 50 гр. краве масло
  • 60 гр. брашно
  • 2 яйца
  • 1 щипка сол
  • ½ ч.л. червена сладкарска боя

и за крема:

  • 1 жълтък
  • 40 гр. захар
  • 10 гр. брашно
  • 125 мл. прясно мляко
  • 3 с.л. пълномаслено кокосово мляко
  • 1 ванилия
  • 1 ампула кокосова есенция
  • 3 с.л. кокосови стърготини
  • 200 мл. течна сладкарска сметана
Еклери Raffaello 001
Еклери Raffaello 007

Ето как да приготвим тези Еклери Raffaello:

  • Започваме с тестото като в тенджера сипваме водата, маслото нарязано на кубчета, сладкарската боя и солта.
  • Оставяме сместа да заври и маслото да се разтопи.
  • През това време пресяваме брашното.
  • Изсипваме пресятото брашно наведнъж в заврялата течност.
  • Бъркаме с дървена лъжица, докато сместа започне да се отделя от стените и се оформи топка тесто, от която се чува леко запържване.
  • Изсипваме готовото тесто в стъклена купа и го оставяме да се охлади.
  • Когато тестото е охладено, към него добавяме яйцата едно по едно, като след всяко разбъркваме с дървена лъжица до пълното му усвояване от тестото.
  • Готовата смес изсипваме в пош с кръгъл накрайник и върху застлана с хартия за печене тава шприцоваме на разстояние сместа във формата на топчета с приблизително еднакъв размер.
  • Печем мини еклерчетата в предварително загрята фурна на 200 за около 20 мин., като последните 5 мин. открехваме леко вратата на фурната, като я подпираме с дървена лъжица, за да изсъхнат отгоре.
Еклери Raffaello 006
Еклери Raffaello 008
Еклери Raffaello 002

Ето как да приготвим крема за нашите Еклери Raffaello и да ги напълним:

  • В тенджерка загряваме прясното мляко, кокосовото мляко и ванилията.
  • Отделно в купа разбиваме жълтъка със захарта, а после към тях добавяме и пресятото брашно.
  • Темперираме жълтъците с малко от горещото мляко. После добавяме и останалото мляко към жълтъчната смес и разбъркваме.
  • Добавяме есенцията от кокос и разбъркваме.
  • Връщаме цялата смес в тенджерката и оставяме крема на котлона докато заври и крема започне да се сгъдтява. Готов е когато крема остане полепнал по обратната страна на дървена лъжица.
  • Готовият крем изсипваме в купа, за да изстине.
  • През това време в купа разбиваме сладкарската сметана.
  • Когато крема е напълно изстинал към него добавяме кокосовите стърготини и разбъркваме добре с телена бъркалка.
  • Към разбития крем добавяме сметаната, като разбъркваме внимателно със силиконова шпатула.
  • С готовия крем пълним пош с накрайник, подходящ за пълнене на еклери.
  • От долната страна на всяко еклерче правим малка дупчица и пълним с крема.
  • Така напълнените еклери Raffaello прибираме в хладилника.
  • Когато еклерите са офладени точно преди сервиране поръсваме с пудра захар.

Еклери Raffaello 004
Няма коментари

Напишете коментар

Pin It on Pinterest