Еклери или профитероли, както и да наречете тези малки, сладки изкушения няма да сгрешите. Аз лично много обичам този десерт. Харесвам вкуса на еклеровото тесто, толкова е ароматно прясно изпечено… ъммм само като си представя и вече ми се прияжда, но разбира се като всеки десерт и този е придружен от своите калории :) . А крема… какво да ви кажа за него – лек, пухкав, сладък и ужасно вкусен. Дори сега като се замисля, ако готовите профитероли бъдат замразени във фризера ще получим нов десерт, за летните дни, а именно “Сладоледени профитероли”. И как да им устоиш на тези профитероли със сметанов крем… Не можеш, затова ето рецептата:

Профитероли със сметанов крем

Ниво на трудност

Лесно

Време за приготвяне

1 час и 30 минути

Брой порции

около 30 броя

Профитероли със сметанов крем - четири

Ето какво ви е необходимо за тестото:

  • 100 мл. вода
  • 50 гр. краве масло
  • 60 гр. брашно
  • 2 яйца
  • Щипка сол

И какво ви е необходимо за крема:

  • 1 жълтък
  • 40 гр. захар
  • 10 гр. брашно
  • 125 мл. прясно мляко
  • 1 бр. ванилия
  • 100 мл. сладкарска сметана

Хайде да приготвим тези профитероли със сметанов крем:

  • В тенджера сипваме водата, маслото нарязано на кубчета и солта.
  • Оставяме сместа да заври и маслото да се разтопи.
  • През това време пресяваме брашното.
  • Изсипваме пресятото брашно наведнъж в заврялата течност.
  • Бъркаме с дървена лъжица, докато сместа започне да се отделя от стените и се оформи топка тесто, от която се чува леко запържване.
  • Изсипваме готовото тесто в стъклена купа и го оставяме да се охлади.
  • Когато тестото е охладено, към него добавяме яйцата едно по едно, като след всяко разбъркваме с дървена лъжица до пълното му усвояване от тестото. Малко е по – трудоемко, но си заслужава. 🙂
  • Готовата смес изсипваме в пош с кръгъл накрайник и върху застлана с хартия за печене тава шприцоваме на разстояние сместа във формата на топки. Старайте се всички профитероли в тавата да са с приблизително еднакъв размер.
  • Печем профитеролите в предварително загрята фурна на 200 за около 20 мин., като последните 5 мин. открехваме леко вратата на фурната, като я подпираме с дървена лъжица, за да изсъхнат профитеролите отгоре.

Профитероли със сметанов крем - отгоре
Профитероли със сметанов крем - каре

Сега да приготвим крема за Профитероли със сметанов крем и да ги напълним:

  • В тенджерка загряваме млякото заедно с ванилията.
  • Отделно в купа разбиваме жълтъците със захарта, а после към тях добавяме и пресятото брашно.
  • Темперираме жълтъците с малко от горещото мляко. После добавяме и останалото мляко към жълтъчната смес и разбъркваме.
  • Връщаме цялата смес в тенджерката и оставяме крема на котлона докато кипне.
  • Готовият крем изсипваме в купа, за да изстине.
  • През това време в купа разбиваме сладкарската сметана.
  • Когато крема е напълно изстинал към него добавяме и сметаната, като разбъркваме внимателно със силиконова шпатула.
  • С готовия крем пълним пош с накрайник, подходящ за пълнене на профитеролите.
  • От долната страна на профитеролите правим малка дупчица и пълним с крема.
  • Така напълнените профитероли прибираме в хладилника.
  • През това време можем да приготвим различни глазури за нашите профитероли със сметанов крем. Например да разтопим шоколад на водна баня и да потапяме всеки профитерол в него или пък да направим карамел (твърд или мек според вашето желание) с който да глазираме профитеролите, а защо не просто да ги поръсим с пудра захар.

Оставете коментар

Pin It on Pinterest