Крем Брюле

Ниво на трудност

Средно

Време за приготвяне

Около 1 час

Брой порции

6 порции

Крем Брюле_010

ЕТО КАКВО ВИ Е необходимо за това крем Брюле:

    4 големи жълтъка – размер „L“
    400 мл. течна животинска сметана (неподсладена)
    ¼ ч.ч. + 2 с.л. захар
    1 шушулка ванилия
    1 щипка сол
    12 с.л. кафява или бяла кристална захар

Крем Брюле_011
Крем Брюле_007

Ето как да приготвим Нашият фантастичен класически крем Брюле:

    Загряваме фурната на 150 °C.
    Отделно в бързоварна кана загряваме 1 – 1.500 л. вода.
    В малка тенджера смесваме сметаната с половината от захарта.
    Добавяме семенцата ванилия.

Крем Брюле_005
Крем Брюле_002

    Загряваме сместа на средна температура на котлона за около 5 минути. Внимаваме сместа да не заври. Тя трябва да образува леки мехурчета по ръба на тенджерата и я сваляме от котлона.
    В купа разбиваме жълтъците с останала част от захарта и солта.
    С черпак добавяме към жълтъците по малко от горещата сметана, като разбъркваме постоянно с телена бъркалка, за да не пресечем яйцата. И така докато обединим двете смеси. (Много е важно да не спираме да разбъркваме.)
    За да сме сигурни, че кремът ни няма да има бучки е добре да го прецедим през цедка.
    Наливаме прецедената смес в купичките за крем Брюле.
    Подреждаме ги в дълбока тава.
    В тавата наливаме врялата вода, като внимаваме тя да достига до средата на купичките.
    Печем крема за около 30 – 40 минути. Центърът на крема трябва да мърда все още когато ги извадим.
    След като крема е изпечен го изваждаме с помощта на щипки от горещата вода и го охлаждаме за 30 минути на стайна температура върху метална скара.
    След това покриваме купичките с фолио за свежо съхранение и ги прибираме в хладилника за поне 2 часа.
    На този етап можем да съхраняваме готовото крем Брюле в хладилника до 3 дни.
    Преди сервиране поръсете равномерно всеки крем с по 2 с.л. кафява захар и я разтопете с помощта на кухненска горелка. Ако нямате кухненска горелка може да разтопите захарта под грила във фурната.
    Не забравяйте, че крем Брюле се сервира винаги добре изстуден.
    Сервирайте веднага след като сте направили карамеления слой. Няма нищо по-хубаво от това да разчупите прекрасния слой карамел с обратната страна на лъжичката.

Крем Брюле_003

Крем Брюле_012
Крем Брюле_001
Няма коментари

Напишете коментар

Pin It on Pinterest