Крем Брюле

Ниво на трудност

Средно

Време за приготвяне

Около 1 час

Брой порции

6 порции

Крем Брюле_010

ЕТО КАКВО ВИ Е необходимо за това крем Брюле:

  • 4 големи жълтъка – размер „L“
  • 400 мл. течна животинска сметана (неподсладена)
  • ¼ ч.ч. + 2 с.л. захар
  • 1 шушулка ванилия
  • 1 щипка сол
  • 12 с.л. кафява или бяла кристална захар
Крем Брюле_011
Крем Брюле_007

Ето как да приготвим Нашият фантастичен класически крем Брюле:

  • Загряваме фурната на 150 °C.
  • Отделно в бързоварна кана загряваме 1 – 1.500 л. вода.
  • В малка тенджера смесваме сметаната с половината от захарта.
  • Добавяме семенцата ванилия.
Крем Брюле_005
Крем Брюле_002
  • Загряваме сместа на средна температура на котлона за около 5 минути. Внимаваме сместа да не заври. Тя трябва да образува леки мехурчета по ръба на тенджерата и я сваляме от котлона.
  • В купа разбиваме жълтъците с останала част от захарта и солта.
  • С черпак добавяме към жълтъците по малко от горещата сметана, като разбъркваме постоянно с телена бъркалка, за да не пресечем яйцата. И така докато обединим двете смеси. (Много е важно да не спираме да разбъркваме.)
  • За да сме сигурни, че кремът ни няма да има бучки е добре да го прецедим през цедка.
  • Наливаме прецедената смес в купичките за крем Брюле.
  • Подреждаме ги в дълбока тава.
  • В тавата наливаме врялата вода, като внимаваме тя да достига до средата на купичките.
  • Печем крема за около 30 – 40 минути. Центърът на крема трябва да мърда все още когато ги извадим.
  • След като крема е изпечен го изваждаме с помощта на щипки от горещата вода и го охлаждаме за 30 минути на стайна температура върху метална скара.
  • След това покриваме купичките с фолио за свежо съхранение и ги прибираме в хладилника за поне 2 часа.
  • На този етап можем да съхраняваме готовото крем Брюле в хладилника до 3 дни.
  • Преди сервиране поръсете равномерно всеки крем с по 2 с.л. кафява захар и я разтопете с помощта на кухненска горелка. Ако нямате кухненска горелка може да разтопите захарта под грила във фурната.
  • Не забравяйте, че крем Брюле се сервира винаги добре изстуден.
  • Сервирайте веднага след като сте направили карамеления слой. Няма нищо по-хубаво от това да разчупите прекрасния слой карамел с обратната страна на лъжичката.
Крем Брюле_003

Крем Брюле_012
Крем Брюле_001
Няма коментари

Напишете коментар

Pin It on Pinterest