Черешов пай

Ниво на трудност

Средно

Време за приготвяне

1 час и 30 минути

Брой порции

16 парчета

Черешов пай - парче

Ето какво ви е нужно за тестото за пая:

  • 150 гр. краве масло
  • 250 гр. бяло брашно
  • 30 гр. пудра захар
  • 1 яйце
  • ½ с.л. студена вода

Ето какво ви е нужно за пълнежа на пая:

  • 1.500 кг. череши
  • 85 гр. пудра захар
  • Кората на един лимон (по желание)
  • Сокът на един лимон
  • 2 с.л. нишесте
  • 1 шушулка ванилия

За намазване на пая:

  • 1 яйце
  • 1 с.л. прясно мляко
  • Захар за поръсване

Черешов пай - парче отгоре
Черешов пай - вертикална
Черешов пай - парче в профил

Да приготвим кората за пая:

  • Слагаме в купа маслото, брашното, маслото и пудрата захар и претривайки през пръсти смесваме всичко докато стане на трохички.
  • След това добавяме яйцето и водата като разбъркваме внимателно с дървена лъжица (без да месим тестото), докато всичко се смеси добре и се оформи топка тесто.
  • Полученото тесто покриваме с фолио за свежо съхраняване и го оставяме в хладилника за минимум 30 мин.

Черешов пай - отгоре
Черешов пай - парче

Да приготвим плънката за пая:

  • Почистваме черешите от костилките.
  • Почистените череши слагаме в тенджерка, като към тях добавяме захарта, кората на лимона, семената от шушулката ванилия и цялата шушулка.
  • Варим сместа до кипване.
  • В малка купичка разбиваме нишестето (може да е пшенично, царевично или картофено, каквото ви се намира) в лимоновия сок.
  • Добавяме нишестето с лимоновия сок към черешите, отстраняваме шушулката ванилия и варим до сгъстяване.
  • След като сладкото от череши се сгъсти, го отстраняваме от котлона и оставяме да се охлади.

Време е да сглобим целия черешов пай:

  • Разделяме тестото на две части, като едната е по-малка от другата. По-голямата ще използваме за основата на пая, а по-малката за капака.
  • Разточваме по-голямата част от тестото в кръг, между два листа хартия за печене, за да не залепва тестото по точилката, с големина около 30 см. в диаметър и 5 мм. дебелина.
  • Оформяме кората като притискаме леко тестото по дъното и стените на тава за пай с размер около 24 см. в диаметър и надупчваме с вилица основата.
  • Готовата кора напълваме с черешовото сладко.
  • С втората част от тестото ще оформим капака на пая, като я разточваме в кръг с диаметър 25 см. (отново между два листа хартия за печене) в който изрязваме фигурки по желание с формички за сладки.
  • Поставяме капака върхи пая и притискаме с пръсти краищата на основата и капака, така че да залепнат и пая да се затвори. Излишното тесто по края изрязваме с ножче.
  • Така оформения пай намазваме с разбито яйце в една супена лъжица мляко и поръсваме обилно със захар.
  • Печем в долната част на предварително загрята фурна на 180 градуса, докато паят се зачерви за около 35 минути. След това остава само да си похапваме от този черешов пай.

Оставете коментар

Pin It on Pinterest