Ризото с шампанско

Както вече добре знаете, аз съм фен на италианската кухня и днес искам да ви представя една наистина специална рецепта – Ризото с шампанско. И повярвайте ми шампанското не е най-специалното нещо в рецептата, а комбинацията от лекия му сладникав вкус, съчетан с мекотата на готварската сметана, кадифената плътност на маскарпонето и солеността на пармезана. Ами това е то, един истински италиански специалитет, съчетаващ в себе си толкова много италиански продукти и вкус. Няма как да не останете истински впечатлени от него.

Ризото с шампанско

Ниво на трудност

Лесно

Време за приготвяне

около 40 минути

Брой порции

4 порции

Ето съставките за нашето ризото с шампанско:

250 гр. ориз за ризото
600 мл. зеленчуков бульон
40 гр. краве масло
2 глави кромид лук или шалот
200 мл. шампанско
75 гр. маскарпоне
60 мл. течна готварска сметана
25 гр. пармезан
1 щипка шафран
1 ч.л. сушен босилек
1 щипка черен пипер

Лирическо отклонение:

Тук е момента да спомена, че в случая аз използвах ориз „Баланс“ на Крина и да си призная останах много доволна. Друг ориз, който бих ви препоръчала за ризото е ориз Арборио. Много важно нещо за ризотото е никога да не използвате дългозърнест ориз. И все пак какъвто и ориз да изберете старайте се той да е с по-къси и кръгли зрънца.

Да започваме:

Започваме като първо приготвим бульона. В 600 мл. вряща вода добавяме 1 кубче зеленчуков бульон и щипка шафран. Разбъркваме и оставяме да се разтвори бульона.
През това време нарязваме на ситно лука.
Загряваме на силен котлон тенджера с кравето масло и малко олио, за да не изгори маслото.
Намаляваме котлона на средна степен и в сгорещената мазнина запържваме първо лука, а после добавяме и ориза.
Когато се запържи ориза добавяме шампанското.
Оставяме да къкри докато алкохола се изпари и ориза поеме течността.
Сега започва по-пипкавата част. Започваме да добавяме бульона по 2 черпака и бъркаме непрестанно до пълното му усвояване от ориза, и така докато бульона свърши.
В купа настъргваме пармезана и към него добавяме маскарпонето, сметаната, босилека и черния пипер, и разбъркваме.
След като ориза е поел и последния бульон, към него добавяме сметановата смес.
Разбъркваме добре, изключваме котлона и сваляме тенджерата от него.
Сервираме готовото ризото по желание с поръсен допълнително настърган пармезан и чаша добре изстудено шампанско или бяло вино.